Il nostro menù
Menù Pasta
DEGUSTAZIONE
Salumi, formaggi, crostini
PRIMO
A scelta dal nostro menù
VINO DELLA CASA
1 calice bianco o rosso
€ 24
a persona
Menù All in
TUTTI GLI ANTIPASTI
Assaggio di tutti gli antipasti della casa
PRIMO
A scelta dal nostro menù
SECONDO E CONTORNO
A scelta dal nostro menù escluso Tagliata e Grigliata Mando:cc
VINO DELLA CASA
1 calice della casa bianco o rosso
€ 39
a persona
Tradizione e Modernità
Consulta il nostro menù aggiornato.
Qui di seguito vi presentiamo una selezione di piatti tipici
Antipasti
Delizia di zucchine
Composizione di zucchine e polpettine di vitello razza marchigiana, crema di patate con crostino in crema di cavolo viola
14 €
Armonia autunnale
Parmigiana fredda di melanzane grigliate, pomodorino e formaggio fresco di capra, bis di crostino di pecorino
16 €
Degustazione di formaggi e salumi tipici delle valli umbre
16 €
Eclissi di mortadella
Mortadella in tre varianti: grigliata su pesto di rucola in cialda di parmigiano, mousse di mortadella e fresco di capra su pane bruscato, mortadella panata e fritta
16 €
Primi piatti
Bufala fusion
Raviolo tondo ripieno di mozzarella di bufala, pesto di basilico, pomodorino essiccato al sole, noci chandler tritate
16 €
Rancetto rivisitato
Raviolo rettangolare ripieno di burrata e ricotta, soffritto di cipolla rossa di cannara e guanciale croccante razza Large White, pomodorino confit, filamenti di peperoncino
17 €
Viaggio in Umbria
Stringozzo homemade, salsiccia razza Large White, porcino trifolato e salsa al tartufo
17 €
Sua maestà lo gnocco
Gnocchi di patate artigianali al sugo d'oca cotto a basse temperature
18 €
Tradizione in tavola
Tagliatelle all'uovo tirate a mano, ragù di vitello cotto a fuoco lento "come una volta", cipolla croccante e pecorino semistagionato
18 €
Cannelloni "sulla" lepre
Cannellone ripieno di stracotto di lepre, ragù rosso di lepre e crema di pecorino semistagionato
19 €
Secondi
L'Umbria in Liguria
Costolette di suino cotte a bassa temperature in crema di cipolle rosse "alla genovese"
19 €
Spezzatino di montagna
Spezzatino di capriolo alle patate rosse e Merlot DOP, crema di patate di Colfiorito
22 €
Chianina Royale
Entrecote di vitello razza Chianina 200gr, pesto di rucola, cialda di parmigiano
23 €
Cuore di bosco
Brasato di cervo, polenta di mais, ristretto di Cabernet Sauvignon della casa
24 €
Agnello morbido e croccante
Agnello panato e fritto, noci chandler tritate, carciofi fritti e crema di cavolo viola
26 €
Contorni
Insalata verde
Insalata mista
Pomodoro e cipolla
Crunchy
Margherita
Salsa rustica di pomodoro, fior di latte
7,00 €
Zucchetta
Crema di zucchine, cipolla rossa, melanzane
9,00 €
Boscaiola
Fior di latte, salsiccia umbra, crema di funghi porcini
9,00 €
Pesto D'Oro
Petto, pomodorini
9,00 €
Parmi Vegan
Salsa rustica di pomodoro, parmigiana vegan
11,00 €
Norcina
Fior di latte, salsiccia umbra, salsa al tartufo nero
12,00 €
Porcina
Fior di latte, crema di funghi porcini, caciotta e salsa di tartufo
12,50 €
Mando:cc
Focaccia, rucola, pecorino, fettina di vitellone umbro, glassa di balsamico
16,00 €
